Il Mangianatura consiglia le Ricette di Stagione

Il Mangianatura consiglia… le Ricette di Stagione

Siamo entusiasti di aprire questa Rubrica che ci consentirà di  portare nella tua cucina nuove  ricette per preparare piatti naturali e gustosi e che  vi accompagnerà tutti i mesi con nuove  proposte.

Le prime 2 di questa rubrica sono davvero stagionali: “Caponata di Carciofi” e “Coppette alle Fragole”. (Tratte dal libro “Gioia in cucina”)

  • Per la Caponata di carciofi: ingredienti.

8 carciofi, 1 cipolla bianca, 4 coste di sedano bianco, 100 grammi di olive verdi, 100 ml di aceto di mele, 50 gr di uva passa, 2 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di oli extra vergine di oliva, 2 cucchiai di acqua 1 cucchiaio di malto di riso, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di capperi dissalati, succo di 1/2 limone, 1/2 cucchiaio di menta tritata, prezzemolo, q.b sale marino integrale e pepe nero

***La ricetta: Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola coperti d’acqua acidulata con succo di limone. Preparate il sedano, eliminando foglie e filamenti; tagliatelo a bastoncini e scottatelo in acqua bollente salata per 2 minuti.Tritate la cipolla, fatela stufare in una padella con l’olio extravergine, l’aglio e 2 cucchiai di acqua calda. Unite il sedano e i carciofi ben sgocciolati e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti.Aggiungete l’uva passa, il malto di riso, l’aceto di mele, i capperi, il trito di menta, quanto basta di sale e pepe. Proseguite la cottura a fuoco lento per 15 Minuti mescolando di tanto in tanto. Spegnete la fiamma, cospargete con i pinoli e le olive,. Guarnite con prezzemolo e accompagnate con fettine di pane integrale tostate.

  • Per le Coppette alle Fragole: Ingredienti.

per 4 persone: 500 grammi di fragole, 400 grammi di bevanda d’avena, 40 grammi di miele, 80 grammi di mandorle, 10 grammi di Kuzu (oppure amido di mais), poca buccia di limone grattugiata, un pizzico di cannella, q.b di sale marino integrale.

***La Ricetta: Sbollentate le mandorle per qualche minuto e pelatele. Frullatele prima a secco e poi aggiungendo a filo la bevanda d’avena. Versate il frullato in un pentolino, unite il miele, un pizzico di sale e mettete sul fuoco. A bollore raggiunto, aggiungete il Kuzu sciolto a perte con 1/2 Bicchiere di acqua, fate sobbollire 2 minuti mescolando bene, aggiungete la scorza di limone, la cannella e spegnete. Disponete le fragole nelle coppette, versate la crema e servitele con una spolveratina di cannella.

Questa settimana e anche la prossima i carciofi e le fragole sono in Offerta

Non ci resta che dirti: “gusta la ricetta”.

 

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