Le Ricette Bio di Ottobre e Novembre 2019 consigliate da Il Mangianatura

Le Ricette Bio di Ottobre e Novembre 2019 consigliate da Il Mangianatura

Per questo mese autunnale, consigliamo 2 Ricette prettamente di stagione, gustose e come al solito, potete trovare tutti gli ingredienti qui da noi in negozio: 1 - Delizie all'Uva e 2 - Curry di Ceci.

Vediamole una ad una con ingredienti e preparazione:

1 - Delizie d'Uva.  Tempo di preparazione 10 minuti; tempo di cottura 30 minuti . Coperti 4; 

INGREDIENTI:  1 kg d'uva, 2 albumi, m200 gr. di novellini semiintegrali latte e miele, 60 gr di farina di riso integrale, 1 cucchiaino di miele millefiori, 1 confezione di frutta secca mix.

PREPARAZIONE: Preparate la crema d'uva:  Lavate e sgranate l'uva. Mettete gli acini in una pentola con un cucchiaio di miele millefiori, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco lento per 4/5 minuti in modo da farli appassire. Aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere per circa 12 minuti: l'uva apparirà morbida e gonfia. passatela con un passaverdura fine, amalgamate la farina al succo d'uva e mescolatela bene. Ponete sul fuoco e portate a bollore, girando con un mestolo di continuo per non creare grumi. Fate appena raffreddare e trasferite la crema nella tasca da pasticciere o sac à poche con beccuccio tondo.  Create i cestini: frullate i biscotti assieme alla frutta secca, mescolateli con gli albumi fino ad ottenere un impasto appiccicoso.Ungetevi la punta delle dita con l'olio per poterlo lavorare. Preparate la base del dolcetto ponendo una noce di impasto nei vostri stampini o pirottini di carta facendo aderire bene e passate in forno caldo per 10 minuti. Guarnite e servite a tavola: Distribuite con la sac a poche in senso circolare la crema d'uva e decorate con un chicco d'uva. E' preferibile tenere la crema in frigo e riempite il biscotto solo prima di servire così da non perdere la croccantezza. Una delizia di Ottobre, perfetta da preparare anche utilizzando l'uva più matura. Una vera gioia per gli occhi e per il palato.

2 - CURRY DI CECI.

INGREDIENTI: per 2 persone:  250gr ceci cotti,  150ml latte di cocco, 200ml polpa di pomodoro ( o pomodori pelati), 1/2 cipolla, 100gr spinacino, 1 cucchiaio sciroppo d'agave, 1 cucchiaio olio evo, 1/2 cucchiaino curry giallo, 1/2 cucchiaino curcuma, peperoncino in polvere q.b., 1/4 di cucchiaino di coriandolo, 1 spicchio d'aglio, 1/2 lime, sale q.b., riso basmati a piacere

Procedimento: in una padella scalda l'olio evo, l'aglio e fai insaporire tutte le spezie per qualche istante. Unisci la cipolla tritata finemente e falla appassire per qualche minuto; se necessario, aggiungi un goccio d'acqua.  Versa la polpa di pomodoro e i ceci.  Abbassa la fiamma e cuoci per 5 minuti circa. Incorpora il latte di cocco e lo sciroppo d'agave, quindi fai andare a fuoco lento per altri cinque minuti. Se è troppo denso, correggi con un po d'acqua; aggiusta di sale sale a aggiungi gli spinacini. Appena gli spinacini sono appassiti, spegni la fiamma. Servi il curry di ceci accompagnato con il riso basmati e una spruzzata di lime.

Non ci resta che dirti: “gusta la ricetta”.

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